今天必须给大家安利一道超好吃的家常菜——酥脆芝麻茄子！这道菜一出锅，那叫一个惊艳，外酥里嫩糯，香甜可口，咬一口嘎嘎香脆，大人小孩都爱吃，一上桌就被炫完了！
选茄子是关键，挑那种胖墩墩、皮亮亮的，这样的茄子肉质紧实，做出来口感更好。把茄子洗净，切成滚刀块，大小均匀，这样炸的时候能熟得透，口感也一致。
调糊也很重要，面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合，加点盐和胡椒粉，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到面糊能均匀地挂在筷子上，不会滴落就行。
把切好的茄子块放进面糊里，让每一块都裹上一层厚厚的“外衣”。接着，把裹好面糊的茄子块在芝麻堆里滚一滚，让它们穿上香喷喷的“芝麻外衣”。
展开剩余50%锅里倒油，油温烧到六七成热（大概180℃左右），把裹好芝麻的茄子块放进去炸。炸的时候火候很关键，一开始用中小火慢慢炸，让茄子内部的水分慢慢蒸发，这样炸出来的茄子外酥里嫩。等茄子块表面的芝麻变成金黄色，外皮酥脆，就可以捞出来沥油了。
小时候，我特别馋这道菜。每次妈妈做，我就在厨房门口眼巴巴地等着。看着妈妈熟练地切茄子、调糊、裹芝麻，最后把它们放进油锅里，那香味一下子就弥漫开来，馋得我直流口水。
炸好的芝麻茄子，妈妈会端到饭桌上，一家人围坐在一起，边吃边聊天。那外酥里嫩的口感，香甜的味道，让我每次都吃得停不下来。有时候，我还会偷偷多拿几块，藏起来当零食吃。
长大后，我学会了这道菜的做法，也会在朋友来家里做客时露一手。看着他们吃得津津有味，我特别有成就感。这道菜，不仅是一道美食，更是一种家的味道，一种温暖的记忆。
姐妹们，赶紧试试这道酥脆芝麻茄子吧！保证让你家的餐桌瞬间变成“秒光战场”，大人小孩都抢着吃！
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